野菜たっぷりジューシー餃子
餃子の皮ちょっと大きめ20枚入り使用
材料
- ひき肉100g
- 白菜またはキャベツ300g
- ニラ1/2束
- 長ネギ1本
- おろしショウガ少量
- 醤油少量
- 酒少量
- 砂糖少量
- コショウ少量
- 中華だし少量
- ごま油少量
- サラダ油少量
- かき油(オイスターソース)少量
つくりかた
- 野菜はみじん切りにします。ひき肉に各種調味料を加え味をととのえ、更におろしショウガとみじん切りの野菜をよく混ぜてよく練り合わせ、ごま油、かき油を少量加えます。
- 皮に具をのせて周囲に水をつけ、半分に折り合わせ、ヒダをつけながらしっかりとじます。
- 少し熱したフライパンにサラダ油をひき、ヒダを上にして餃子をならべ、中火で底にこげ目をつけます。
- 餃子の高さの1/3くらいまでお湯を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。火がとおる頃合をみてフタをとり、水分がなくなるまで焼き、弱火にしてサラダ油少量を上から回しかけますとツヤが増します。
