お肉のうまみのボリューム焼餃子
もち粉仕立て餃子の皮20枚入り使用
材料
- ひき肉200g
- キャベツまたは白菜150g
- ニラ1/2束
- ショウガ少々
- 醤油少量
- コショウ少量
- 塩少量
- ごま油少量
- かき油(オイスターソース)少量
- サラダ油少量
つくりかた
- 野菜はみじん切りにします。ひき肉に各調味料を加え味をととのえ、更におろしショウガとみじん切りの野菜を混ぜてよく練り合わせ、ごま油、かき油を少量加えます。
- 皮に具をのせて周囲に水をつけ、半分に折り合わせ、ヒダをつけながらしっかりとじます。
- 少し熱したフライパンにサラダ油をひき、ヒダを上にして餃子をならべ、中火で底にこげ目をつけます。
- 餃子の高さの1/3位までお湯を注ぎ、フタをして強火で蒸し焼きにします。火がとおる頃合をみてフタをとり、水分がなくなるまで焼き、弱火にしてサラダ油少量を上から回しかけますと風味とツヤが増します。
